Được mệnh danh là “thiên đường” ẩm thực mới của châu Á, thành phố Hồ Chí Minh có đến hàng trăm hàng ngàn quán ăn khác nhau và vài ba hôm lại có thêm quán mới phục vụ các món độc lạ, bắt trend. Thế nhưng giữa dòng chảy hối hả đó, vẫn có những hàng quán tồn tại mấy chục năm và hút khách ầm ầm bằng những món truyền thống quen thuộc. Tiêu biểu như Kim Dung - Tiệm bánh mì ngon nổi tiếng Sài Gòn từ năm 1975.
Tiệm bánh mì mở cửa từ 5h30 đến 0h00 hàng ngày
Không khó để tìm nơi bán bánh mì ở quận 10, từ những chiếc xe đẩy bình dân đến hàng quán tươm tất. Nhưng nếu xét về tuổi đời và hương vị đặc sắc thì người địa phương thường rủ nhau đến tiệm Kim Dung nằm trên đường Lý Thường Kiệt. Tính đến thời điểm hiện tại, cửa hàng bánh mì này đã bán được hơn 50 năm, truyền qua nhiều thế hệ và trở thành điểm đến quen thuộc của thực khách gần xa.
Kim Dung chuyên về bánh mì, đó là bánh mì thịt với phần vỏ là bánh mì rỗng ruột, vỏ mỏng truyền thống. Tiệm cũng biến tấu thêm bánh mì thịt với phần vỏ là bánh mì sandwich mặn/ngọt. Ngoài ra, cửa hàng còn bán thêm xôi mặn và bánh bao nhà làm. Tuy chỉ phục vụ những món ăn đơn giản như vậy nhưng tiệm lúc nào cũng đông khách, mỗi ngày đều đều mấy trăm phần.
Nếu trực tiếp ghé Kim Dung để mua hàng, bạn sẽ hiểu vì sao cửa hàng này lại được yêu thích như vậy. Đầu tiên đập vào mắt là tủ bánh mì sạch sẽ với các loại nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng, giá cả niêm yết rõ ràng thuận tiện cho khách đến mua. Người bán hàng thoăn thoắt luôn tay luôn chân, thao tác gọn ghẽ và nhanh chóng, dù phục vụ dồn dập nhưng thái độ luôn vui vẻ, niềm nở.
Sau đó, khi thưởng thức bánh mì thì bạn sẽ ngộ ra sức hút của Kim Dung đến từ đâu. Đó chính là bánh mì ngon, cái hương vị truyền thống thân thuộc gợi lại những mảng ký ức xưa cũ. Cắn một miếng, mọi chiếc gai lưỡi sẽ bị đánh thức bởi vỏ bánh giòn xốp kết hợp với pate béo ngậy, thịt nguội và chả lụa mằn mặn, cà rốt và củ cải bổ sung vị chua ngọt, dưa leo giòn mát và ngò thơm không lẫn đi đâu được…
Không phải ngẫu nhiên mà Kim Dung lại làm ăn tốt như vậy. Cửa hàng hoạt động lâu năm và vẫn giữ được chỗ đứng vững chắc qua bao nhiêu thăng trầm của thời đại cũng là bởi chất lượng đồ ăn được chăm chút kỹ lưỡng và ngày càng hoàn thiện hơn.
Bánh mì của tiệm khi đem ra phục vụ cho khách hàng luôn ấm và giòn rụm, tỏa hương thơm ngây ngất của bột mì. Vỏ bánh mì ở đây khá mỏng nên bạn chỉ cần cắn nhẹ là đã có thể chạm đến phần nhân bên trong.
Cửa hàng sử dụng thứ nước xốt tự chế theo công thức gia truyền để chan cho ổ bánh mì, nó hoà quyện hài hoà với nhân bánh và làm nổi bật hương vị thơm ngon. Đây chính là một trong những yếu tố quan trọng góp phần tạo nên sự khác biệt cho bánh mì Kim Dung.
Bánh mì ở đây có nhân chính là jampon, thịt heo, chả lụa cắt lát mỏng, chà bông gà cùng pate nhà làm thơm lừng. Đặc biệt, pate nhà làm thơm, béo ngậy và mềm đến độ tưởng chừng vừa chạm lưỡi là tan ngay trong miệng.
Phần da màu cam của jampon được làm hoàn toàn bằng gấc, không dùng phẩm màu
Rau thơm ăn kèm cũng góp phần không nhỏ để làm ra chiếc bánh mì ngon. Sẽ có người thích vị của hành lá, của ngò hoặc không nhưng để tạo nên một ổ bánh hoàn hảo thì phải có mỗi thứ một chút. Một chút cà rốt và củ cải chua ngọt, một chút ngò và hành lá, vài khoanh ớt xắt và xíu tiêu sẽ giúp hương vị bánh mì trọn vẹn hơn.
Khi bày bán cho khách, mọi nguyên liệu của chiếc bánh mì đã được chuẩn bị sẵn sàng. Vậy nên cách sắp xếp nguyên liệu, từng món một cũng phải chính xác để rút ngắn thời gian hoàn thành, phục vụ khách hàng nhanh chóng và tạo nên hương vị y như nhau cho mỗi ổ bánh.
Quy trình sắp xếp thường bắt đầu bằng một muỗng pate được trải đều khắp ổ bánh mì. Sau đó, các nguyên liệu chính là jampon, thịt heo, chả lụa sẽ được xếp đầy vào bánh. Công đoạn cuối là tương ớt, đồ chua, dưa leo, nước xốt tự chế và tiêu. Chính quy trình phân lớp đặc biệt này đã tạo nên hương vị hài hòa và dễ “gây nghiện” cho bánh mì nơi đây.
Bánh mì đầy đặn, ngon miệng, có thể giúp thực khách nạp đầy năng lượng
Thực khách thưởng thức bánh mì sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của tinh bột, béo ngậy của pate, mặn ngọt vừa đủ của thịt heo, jampon hay chả lụa, chua trung hòa của củ cải & cà rốt ngâm giấm, hăng cay của hành ớt… Tổng hòa tất cả các vị chỉ trong một miếng ăn sẽ xui khiến người ta cắn thêm miếng nữa, miếng nữa và rồi hết ổ bánh. Năng lượng dinh dưỡng mà ổ bánh mang lại tương đương với một bữa cơm đủ tinh bột, đủ đạm, đủ chất xơ mà giá lại rẻ hơn rất nhiều. Mỗi chiếc bánh mì ngập nhân chỉ có giá dao động từ 25.000đ (ổ nhỏ) đến 50.000đ (ổ đặc biệt lớn).
Vậy nên mọi người hãy thử một lần ghé đến Bánh mì Kim Dung, tuy cửa hàng của chúng tôi không lộng lẫy, không xa hoa và không có những món thịnh hành của thời đại nhưng chất lượng ẩm thực sẽ khiến bạn trầm trồ và phải quay lại nhiều lần đấy!
BÁNH MÌ KIM DUNG QUẬN 10 TPHCM
Địa chỉ: 118A Lý Thường Kiệt, Phường 7, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh
Hotline đặt hàng: 0903 874 768
Email: banhmikimdung_ltk@yahoo.com
Website: banhmikimdung.com
Thời gian mở cửa: 5h30 - 0h00 hàng ngày
